Hodně z nás si bez olejů a tuků kuchyň nedokáže ani představit. Jsou jako ten kamarád, co má vždycky čas. Ale co kdybych ti řekla, že vaření bez nich není jen možné, ale může to být i celkem zábava?

Oleje: Nejsou to všechno hrdinové v plášti

Ne, že bych chtěla oleje úplně zatratit. Některé mají své kouzlo a prospěšné látky. Ale není to černobílé. Jak to tak bývá, každá mince má dvě strany. A u olejů to platí dvojnásob. Zvláště ty, co se tváří jako krasavci fitness, třeba slunečnicový olej, ti mohou za zády hrát špinavou hru s tvým zdravím. Je to prostě drama plné omega-6 mastných kyselin, které by mohly vyvolat v tvém těle pravou inflamační party. A to ještě ani nemluvím o oxidaci olejů, která se chová jako tichý zabiják, který ti škodí, aniž bys o tom věděl.

A co teprve, když olej pálíš na pánvi? Některé oleje se při vysoké teplotě promění v pravé zdravotní postrachy. Prostě party over, aniž bys o tom věděla.

Jak na to bez olejů?

Možná to zní jako návštěva jiné planety, ale orestovat zeleninu můžeš klidně i na vodě. A věř mi, výsledek tě mile překvapí – chutná zelenina, která nepotřebovala ani kapku tuku k tomu, aby se stala hvězdou večeře.

Ale to, že dáváš olejům sbohem, neznamená, že říkáš tukům nashle. Tvoje tělo tuky potřebuje, ale raději v jejich přirozené formě. Místo toho, aby sis dal lžíci oleje, raději sáhni po avokádu, oříšcích nebo semínkách. Tvoje tělo ti poděkuje a ty můžeš s čistým svědomím říct, že jsi dal olejům košem, ale tuky si nechal jako dobré přátele.